アレルゲン性は、加熱すれば低下するのですか

卵や、口腔症状にとどまる果物・野菜の場合は、加熱によりタンパク質が構造が変化して症状が出にくくなります。すべての食品が加熱すればアレルゲン性が低下するわけではありません。